HØRFRØOLIE
Koldpresset hørfrøolie udvindes af de olierige hørfrø fra planten almindelig hør (Linum usitatissimum). Hørplanten vokser på marken og står i løbet af sommeren med små smukke blålige blomster. I slutningen af september er frøene klar til at blive høstet. Efter høst tørres hørfrøene ned, for derefter at blive presset til hørfrøolie. Koldpresning af hørfrø sker i en oliepresse, der mekanisk presser olien ud af hørfrøene. For at få en sund, næringsrig og smagfuld koldpresset hørfrøolie skal den være presset i mørk og beskyttet atmosfære, hvilket forhindrer oxidation af olien. Der er nemlig stor risiko for, at hørfrøolien harskner, hvis den udsættes for ilt, lys og varme. Derfor er det også vigtigt at købe en hørfrøolie, som er opbevaret i mørk flaske eller bag-in-box og på køl.
Hørfrø er en fantastisk kilde til omega-3!
Hørfrøoliens indhold af alfalinolensyre (ALA), en omega-3 fedtsyre, er helt unik. Gode koldpressede hørfrøolier indeholder op til 60% omega-3 (ALA), men indholdet afhænger af, hvor i verden hørfrøene er dyrket. I Danmark kan der opnås højere indhold af omega-3 end i sydligere lande pga. en længere dagslængde i vækstsæsonen.
ALT OM HØRFRØ…
Anette Harbech Olesen, forfatter og aktuel med bøgerne Hjernegod mad og Glutenfri mad, blogger om mad og sundhed på www.madforlivet.com. Her kan du også læse Anette Harbech Olesens artikel: Alt om hørfrø – Gode råd om hørfrø, blåsyre, cadmium og kræft.
Artiklen beskriver, hvordan hørfrø er naturens gave til mennesker: “Hørfrø er fantastisk sunde, rige på livsnødvendige fedtsyrer og fyldt med gavnlige og beskyttende plantenæringsstoffer”.
SUNDE FEDTSTOFFER
Det kan være rigtig svært at skelne mellem sunde/opbyggende fedtstoffer og usunde fedtstoffer. Udo Erasmus (PhD i Ernæring) har skrevet en gennembearbejdet bog om sundt og dårligt fedt: Sundt fedt & dræberfedt (på engelsk Fats that heal, Fats that kill). Ifølge Udo Erasmus er planten hør “miraklet som videnskaben glemte”.
Anette Harbech Olesen fra Madforlivet.com har været i studiet hos Peer Heissels udsendelsesrække “Naturligvis” på DK4 for at fortælle om sunde fedtstoffer. Se hele udsendelsen her.
OMEGA-6:OMEGA-3 FORHOLDET
I en typisk dansk (vestlig) kost indtages for store mængder omega-6 flerumættede fedtsyrer. Følgende videnskabelige artikel har undersøgt, hvordan ratioen mellem omega-6 og omega-3 påvirker forskellige sygdomme, og påpeger den helbredsmæssige værdi i at reducere forholdet mellem omega-6 og omega-3 flerumættede fedtsyrer: The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids.
Hørfrøolie er en god kilde til at balance omega-6:omega-3 forholdet, da koldpresset hørfrøolie indeholder ca. 60% af den essentielle flerumættede omega-3 fedtsyre alfalinolensyre. I kroppen omdannes alfalinolensyre til eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA).
BUDWIG KUREN MOD KRÆFT
Dr. Johanna Maria Budwig brugte det meste af sit liv på at forske i fedt. Særligt fedtsyren alphalinolensyre (ALA) havde hendes interesse, og hun påviste, at en kombination af økologisk hørfrøolie og hytteost kunne have en gavnlig effekt mod kræft. Læs Peter Køpkes erfaringer i Tidslerne her.
FLAX COUNCIL OF CANADA
Flax Council of Canada samler viden om hør og hørfrø – og her kan du læse om alt lige fra dyrkning af hørplanter til opskrifter med hørfrø mm.
“The Flax Council of Canada is a national organization which promotes Canadian flax and flax products for nutritional and industrial uses in domestic and international markets. Established in 1986 with full representation from all agricultural and industrial flax interests, the Flax Council promotes the advancement of flax and flax products.”
DANSKPRODUCERET HØRFRØOLIE
På Nyborgaard i Vestjylland produceres økologisk hørfrøolie. Nyborggaards hørfrøolie er udvundet ved en skånsom koldpresning af danske økologiske hørfrø, dyrket på Nyborggaards marker. Presningen foregår i mørk og beskyttet atmosfære, hvorved vi undgår skadelig påvirkning af olien fra ilt og lys. Læs mere om dansk, økologisk produktion af hørfrø og hørfrøolie på www.nyborggaard.dk.